Soyez prêts à vous en mettre plein la panse avec ces boulets sauce lapin ! Ces petites bombes de viande moelleuses baignant dans une sauce parfumée à la bière et au sirop de Liège vous feront vivre une expérience culinaire unique et explosive.
- ⏲️ Préparation: 20 min
- 🍳 Cuisson: 1h30
- 🍽️ Couvert(s): 6
Ingrédients
Pour 10 boulets
- 1kg de viande hachées (50% porc, 50% boeuf)
- 4 oeufs
- 2 tranches de pain de mie émiettées
- 1 échalote émincée
- 20g de beurre
- Persil
La sauce lapin
- 3 oignons émincés
- 1 gousse d’ail émincée
- 20g de beurre
- 2 cuillères à soupe de sirop de Liège
- 3 cuillères à soupe de raisins secs blonds
- 20cl de bouillon de boeuf
- 300 ml de bière brune
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 branche de thym frais
- 2 clous de girofle
- 1 feuille de laurier
- Farine
Préparation
- Dans un saladier, mélanger la viande hachée, l’échalote, les oignons, les oeufs, le persil et les tranches de pain émietttées.
- Réaliser une dizaine de boulets. Afin de faciliter leur manipulation, les boulets peuvent être roulés dans la farine.
- Dans une grand poèle, faire fondre le beurre et rôtir les boulets.
- Rehydrater les raisins dans un bol d’eau tiède.
- Faire suer les oignons et la gousse d’ail dans une cocotte jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Incorporer le sirop de Liège, le bouillon, les raisins, le thym, la feuille de laurier, les clous de girofle, la cassonade, le vinaigre et la moitier de la bière.
- Laisser mijoter pendant environ 20 minutes.
- Ajouter le reste de bière et assaisonner avec du sel et du poivre.
- Ajouter un peu de farine pour épaissir la sauce. Bien mélanger afin d’éviter la formation de grumeaux.
- Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 15 minutes supplémentaires.
- Placer les boulets dans la sauce et laisser mijoter pendant 30 minutes.
- Servir avec des frites et de la salade.