Spaghettis alla carbonara

Niente blabla, solo grasso.

• ⏲️ Préparation: 10 min
• 🍳 Cuisson: 15 min
• 🍽️ Couvert(s): 3

Ingrédients

• 400g de spaghettis
• 4 oeufs
• 250g de panchetta
• 100g de parmesan

Préparation

1. Découper la pancetta en lamelles grossières.
2. Râper le parmesan.
3. Dans un bol, battre deux jaunes d’œufs et deux œufs entiers.
4. Incorporer le fromage dans les œufs et bien mélanger jusqu’à obtention de la pâte épaisse.
5. Faire dorer la pancetta dans une poêle avec de l’huile d’olive. Débuter la cuisson dans l’huile d’olive froide.
6. Égoutter les lamelles de pancetta et les réserver dans une assiette. Conserver le gras de la poêle qui servira à terminer la cuisson des spaghettis.
7. Faire bouillir l’eau et y cuire les pâtes de manière à ce qu’elles soient extra al dente.
8. Placer les spaghetti dans la poêle et y ajouter 3 ou 4 louches d’eau de cuisson.
9. Terminer la cuisson des pâtes et y incorporer les morceaux de pancetta.
10. Laisser refroidir les spaghetti 2 minutes et y ajouter la préparation œufs/parmesan.
11. Ajouter le poivre.
12. Mélanger et servir !