Les délices de Benjouille

Spaghettis alla carbonara

Thu, 27 Apr 2023 00:00:00 +0000

Niente blabla, solo grasso.

⏲️ Préparation: 10 min
🍳 Cuisson: 15 min
🍽️ Couvert(s): 3

Ingrédients

400g de spaghettis
4 oeufs
250g de panchetta
100g de parmesan

Préparation

Découper la pancetta en lamelles grossières.
Râper le parmesan.
Dans un bol, battre deux jaunes d’œufs et deux œufs entiers.
Incorporer le fromage dans les œufs et bien mélanger jusqu’à obtention de la pâte épaisse.
Faire dorer la pancetta dans une poêle avec de l’huile d’olive. Débuter la cuisson dans l’huile d’olive froide.
Égoutter les lamelles de pancetta et les réserver dans une assiette. Conserver le gras de la poêle qui servira à terminer la cuisson des spaghettis.
Faire bouillir l’eau et y cuire les pâtes de manière à ce qu’elles soient extra al dente.
Placer les spaghetti dans la poêle et y ajouter 3 ou 4 louches d’eau de cuisson.
Terminer la cuisson des pâtes et y incorporer les morceaux de pancetta.
Laisser refroidir les spaghetti 2 minutes et y ajouter la préparation œufs/parmesan.
Ajouter le poivre.
Mélanger et servir !

Boulets sauce lapin

Sat, 15 Apr 2023 00:00:00 +0000

Soyez prêts à vous en mettre plein la panse avec ces boulets sauce lapin ! Ces petites bombes de viande moelleuses baignant dans une sauce parfumée à la bière et au sirop de Liège vous feront vivre une expérience culinaire unique et explosive.

⏲️ Préparation: 20 min
🍳 Cuisson: 1h30
🍽️ Couvert(s): 6

Ingrédients

Pour 10 boulets

1kg de viande hachées (50% porc, 50% boeuf)
4 oeufs
2 tranches de pain de mie émiettées
1 échalote émincée
20g de beurre
Persil

La sauce lapin

3 oignons émincés
1 gousse d’ail émincée
20g de beurre
2 cuillères à soupe de sirop de Liège
3 cuillères à soupe de raisins secs blonds
20cl de bouillon de boeuf
300 ml de bière brune
1 cuillère à soupe de cassonade
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 branche de thym frais
2 clous de girofle
1 feuille de laurier
Farine

Préparation

Dans un saladier, mélanger la viande hachée, l’échalote, les oignons, les oeufs, le persil et les tranches de pain émietttées.
Réaliser une dizaine de boulets. Afin de faciliter leur manipulation, les boulets peuvent être roulés dans la farine.
Dans une grand poèle, faire fondre le beurre et rôtir les boulets.
Rehydrater les raisins dans un bol d’eau tiède.
Faire suer les oignons et la gousse d’ail dans une cocotte jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Incorporer le sirop de Liège, le bouillon, les raisins, le thym, la feuille de laurier, les clous de girofle, la cassonade, le vinaigre et la moitier de la bière.
Laisser mijoter pendant environ 20 minutes.
Ajouter le reste de bière et assaisonner avec du sel et du poivre.
Ajouter un peu de farine pour épaissir la sauce. Bien mélanger afin d’éviter la formation de grumeaux.
Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 15 minutes supplémentaires.
Placer les boulets dans la sauce et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Servir avec des frites et de la salade.

Gaufres de Liège à la cannelle

Mon, 10 Apr 2023 00:00:00 +0000

Croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, ces gaufres de Liège vont faire chavirer votre palais et votre balance ! Leur seul défaut ? Vous faire dire “une gaufre de plus et j’arrête”… jusqu’à ce que vous en mangiez une autre.

⏲️ Préparation: 2h
🍳 Cuisson: 1h
🍽️ Nb gaufres: 25

Ingrédients

1kg de farine
340ml de lait tiède
2 paquets de levure fraîche
4 oeufs
4 sachets de sucre vanillé
13g de canelle
500g de beurre fondu
500g de sucre perlé

Préparation

Mélanger la farine, le sucre vanillé, la cannelle en poudre et la pincée de sel dans un grand saladier.
Ajouter la levure de boulanger préalablement délayée dans le lait tiède. Bien mélanger.
Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs d’oeufs jusqu’à obtention d’une texture bien aérée.
Ajouter les oeufs dans le saladier et bien mélanger.
Incorporer le beurre fondu et mélanger bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Couvrir le saladier avec un torchon propre et laisser la pâte reposer pendant environ 1 heure dans un endroit chaud.
Ajouter le sucre perlé, mélanger et laisser reposer pendant 30 minutes supplémentaires.
Préchauffer le gaufrier et commencer à faire cuire les gaufres.
Déguster !

Spaghettis à la Bolognaise

Sun, 02 Apr 2023 00:00:00 +0000

Voici la recette d’un classique intemportel de la cuisine italienne. Vos spaghettis al-dente seront sublimées par une sauce savoureuse d’une couleur profonde et chatoyante. Cette bolognaise est si délicieuse qu’elle en ferait rougir les tomates elles-mêmes.

⏲️ Préparation: 15 min
🍳 Cuisson: 2h30
🍽️ Couvert(s): 4

Ingrédients

1kg de viande hachée (50% porc, 50% boeuf)
500g de spaghettis
2 oignons
4 gousses d’ail
800g de tomates pelées
700g de passata
4 feuilles de laurier
1 morceau de sucre
Herbes de Provence
Parmesan
Basilic

Préparation

Chauffer de l’huile d’olive dans une cocotte.
Faire revenir les oignons et les 4 gousses d’ail grossièrement hachées dans la cocotte.
Une fois les oignons blondis, ajouter la viande hachée et faire cuire en mélangeant régulièrement.
Ajouter les tomates pelées et la passata.
Assaisoner avec du sel, du poivre et ajouter un morceau de sucre.
Ajouter les feuilles de laurier et les herbes de Provence.
Laisser mijoter pendant 2 heures.
Toutes les 15-20 minutes, mélanger et ajouter des herbes de Provences.
Faire cuire les spaghettis.
Dresser, puis ajouter du basilic et du parmesan.

Risotto aux champignons

Thu, 30 Mar 2023 00:00:00 +0000

Voici une recette qui va faire danser vos papilles et chatouiller vos narines ! Imaginez un risotto crémeux, parfumé à l’ail et aux herbes aromatiques, avec des champignons dorés à la poêle et du parmesan fondant à souhait. Si vous cherchez un plat qui va éblouir vos invités et vous faire saliver de plaisir, ne cherchez plus : essayez ce risotto aux champignons, vous ne serez pas déçu(e) !

⏲️ Préparation: 10 min
🍳 Cuisson: 35 min
🍽️ Couvert(s): 2

Ingrédients

~175g de riz spécial risotto
150g de champignons
35g de parmesan
1/2 oignon
10cl de crème fraiche
1 cube de bouillon de poule
10cl de vin blanc sec
1/2 oignon
1 gousse d’ail
Persil
Romarin
Basilic

Préparation

Nettoyer les champignons, les couper en gros morceaux et réserver.
Émincer l’ail et l’oignon.
Hacher les herbes aromatiques.
Dans une poêle, faire revenir l’ail émincé dans un peu d’huile d’olive pendant 2 minutes.
Ajouter les champignons et les faire cuire pendant 4 minutes, puis ajouter les herbes aromatiques.
Verser 4 cl de vin blanc et laisser réduire pendant 2 minutes.
Ajouter la crème fraîche, mélanger, saler et poivrer, puis réserver.
Faire bouillir l’eau avec les cubes de bouillon de poule.
Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajouter le riz et le faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne nacré et transparent.
Verser le reste de vin blanc et laisser réduire pendant 2 minutes.
Ajouter une louche de bouillon chaud sur le riz et mélanger jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
Répéter cette opération jusqu’à épuisement du bouillon (environ 25 minutes), en remuant régulièrement.
Ajouter la moitié du parmesan râpé et les champignons à la préparation, mélanger vigoureusement.
Servir le risotto très chaud, parsemé du reste de parmesan râpé.
Bon appétit !

Dos de cabillaud aux épinards

Sun, 29 Jan 2023 00:00:00 +0000

Magnifique plat à base de dos de cabillaud recouvert d’épinards et de fromage Philadelphia à la chapelure croustillante. Accompagné de purée de pommes de terre industrielle, ce mélange fondant-croquant vous transportera pour un voyage culinaire inoubliable. Préparez-vous à vous régaler !

⏲️ Préparation: 20 min
🍳 Cuisson: 10 min
🍽️ Couverts: 2

Ingrédients

2 dos de cabillaud
~100g d’épinards frais
~500g de purée de pomme de terre
Fromage Philadelphia
Chapelure
Persil
Ciboulette
Basilic
Beurre

La purée peut être remplacée par des pommes de terre !

Préparation

Chauffer de l’eau dans une casserole. Ajouter du sel et de l’huile d’olive.
Une fois l’eau portée à ébulition, cuire les épinards environ 3 minutes et les réserver.
Préchauffer le four à 200°C.
Disposer les dos de cabillaud dans un plat et y ajouter une pincée de sel et de poivre.
Déposer successivement une couche d’épinards et de Philadelphia sur le cabillaud.
Enrober le tout de chapelûre et enfourner pour 10 minutes de cuisson.
Réchauffer la purée de pomme de terre industrielle au micro-onde.
Agrémenter la purée d’herbes aromatiques, ajouter du sel, du poivre, de la noix de muscade et du beurre.
Servir chaud et déguster !

Tagliatelles aux scampis

Sun, 29 Jan 2023 00:00:00 +0000

Ce mélange savoureux de tagliatelles fraîches et de scampis vous transportera dans un voyage culinaire inoubliable. Sa sauce crémeuse, parfumée et délicate surprendra vos papilles à chaque bouchée.

⏲️ Préparation: 5 min
🍳 Cuisson: 10 min
🍽️ Couverts: 2

Ingrédients

~250g de tagliatelles
~250g de scampis décortiqués
2 gousses d’ail
150ml de crème
1/2 citron
Persil
Ciboulette
Basilic

N’hésitez pas à varier ces quantités selon vos envies.

Préparation

Chauffer de l’eau dans une casserole. Ajouter du sel et de l’huile d’olive.
Émincer l’ail et l’oignon.
Dans une poêle chauffée à feu doux, faire fondre le beurre. Une fois fondu, y ajouter l’ail et l’oignon haché.
Ajouter les tagliatelles dans l’eau bouillante et cuire selon les instructions indiquées sur le paquet.
Dans la poêle, ajouter les scampis et cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent roses.
Ajouter la crème, les herbes aromatiques, le jus d’un demi citron et une pincée de sel et poivre. Laisser mijoter pendant 2-3 minutes.
Ajouter les pâtes dans la poêle et bien mélanger.
Servir chaud et déguster !